Ruokateollisuus
Lainsäädännön muutokset ovat jättäneet vastuun kriittisten hallintapisteiden valvonnasta ruoka- ja lääketeollisuuden tuottajille. Tämä tarkoittaa, että tuottajien on pysyttävä selvillä hygienia-alan tekniikan kehityksestä, lainsäädännöstä ja standardeista. Tätä prosessia valvovat EU ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto FDA.
FDA ja muut valvovat tahot tukevat hyvän valmistustavan ja hyvän hygieniakäytännön mukaisten teknologioiden ja standardien, kuten BRC, IFS, FSSC 22000, EHEDGE ja TFMS, käyttöä.
Nämä kuuluvat kansainvälisesti käytettyyn ADPCM/HACCP-periaatteeseen, jota käytetään ruoka- ja lääketeollisuuden tuotteiden riskianalyyseissä ja validoinnissa sekä kriittisten pisteiden analysoinnissa.
Miksi standardeja ja valvontakäytäntöjä on olemassa? On hyvä tietää, että yksi neliömetri suodattamatonta ilmaa voi sisältää miljoonia luonnollisia ja teollisia pienhiukkasia, kaasumolekyylejä ja mikro-organismeja kuten bakteereita, sieniä ja viruksia.
LISTERIA MONOCYTOGENES
Listeria monocytogenes on yleinen ruokateitse tarttuva vatsatautia aiheuttava bakteeri, joka selviää jopa 3,5 tuntia ilmassa. Se aiheuttaa useita kuolemia vuosittain, ja tartunta voidaan usein jäljittää ruokateollisuuteen. Yhä useammin tartuntoja saadaan ruoka-aineista, joita ei aiemmin ole pidetty uhkina, kuten jäähdytetyistä tai pakastetuista ruoista tai valmisaterioista. (Lähde: BRC)
Ilmansuodatus vinkit ruokateollisuuteen